Este proyecto plantea la transformación del banano de rechazo en alimentos procesados para generar valor agregado dentro de la asociación "ASOPROABALI" en Mariscal Sucre. La propuesta nace al observar las significativas pérdidas económicas y el impacto ambiental negativo que genera el desperdicio de frutas que no cumplen con los estándares de exportación. Al desaprovechar esta materia prima, los productores locales pierden la oportunidad de diversificar sus ingresos y fortalecer su presencia en el mercado agroindustrial, limitando el crecimiento económico de la zona. El trabajo se enfoca en el diseño de estrategias innovadoras alineadas con los principios de la economía circular y la sostenibilidad. A través de la intervención técnica de la UNEMI, se busca dotar a los socios de los conocimientos necesarios para convertir estos excedentes en productos nutritivos y comercializables. De esta manera, la iniciativa no solo mitiga el desperdicio de recursos naturales, sino que también fomenta la creación de nuevos empleos y mejora la seguridad alimentaria de la región. En conclusión, esta labor académica pretende convertir un problema de residuos en una oportunidad de negocio rentable, impulsando la competitividad del sector bananero mediante la innovación y la responsabilidad ambiental.